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在食品中的应用

1、冰淇淋
    果胶在冰淇淋中起乳化稳定作用，可使粒子均匀分布，组织结构细腻，提高乳化液的稳定性，防止乳清蛋白离析。
2、果酱和果冻
    果胶在果酱和果冻中起胶凝作用，补充“天然果胶的不足”并给予果酱和果冻以一种组织，使其在运输过程中不变形，增添香味，和减少胶体脱水收缩作用。
3、水果酸乳制品
    果胶的“保护性胶体”在酸乳制品中起稳定作用，可使消毒灭菌后的酸乳制品延长贮存期。
4、果汁
    果胶在果汁中有明显的增稠作用，果胶的粘度特性，使果汁具有新鲜的风味，能够给人以天然饮料的感觉。
5、果胶软糖
    加入高酯慢凝果胶，可使软糖柔软，并具有弹性，增强口感。
6、粒粒橙带果肉型饮料
    粒粒橙带果肉型悬浮饮料的主要原料是低酯果胶，低酯果胶其作用使制成的饮料既不粘壁，口感又纯正，悬浮效果良好。

以上是果胶生产厂家的详细信息，由河南旗诺食品配料有限公司自行提供，如果您对果  胶生产厂家的信息有什么疑问，请与该公司进行进一步联系，获取果胶生产厂家的更多信息。

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