奥凯 山梨酸钾
- 起订量(千克)价格
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1-25¥49 /千克
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25-1000¥47 /千克
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≥1000¥45 /千克
- 发布日期: 2017-08-24
- 更新日期: 2024-05-15
产品详请
主要用途 |
食品防腐剂
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EINECS编号 |
246-376-1
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品牌 |
奥凯
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英文名称 |
Potassium sorbate
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型号 |
食品级
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别名 |
2,4-己二烯酸钾
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纯度 |
99%
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CAS编号 |
24634-61-5
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分子式 |
C6H7KO2
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有效物质含量 |
99
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山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。
水产制品中的应用
鱼肉香肠中添加 0.1%~0.2% 的山梨酸和山梨酸钾混合防腐剂后,在温度高达30℃的条件下贮存两个星期,产品不会腐败变质,而相同环境条件下的对照样品贮存一个星期后就会腐败变质。当温度保持在10~15℃、鱼肉香肠内部 pH 值控制在小于 6 时,这种香肠可以贮存七个星期而不腐败变质。一般情况下鱼糕制品的pH值在6.8~7.2之间,可以使用山梨酸钾或其与山梨酸的混合物进行防腐保鲜。但在使用混合物时,一定要控制山梨酸的比例,因为山梨酸属于酸性防腐剂,而鱼糕制品处于pH值较低条件下,其弹性会受到影响。所以为了合理解决这一矛盾,必须降低混合物中山梨酸的含量。鱼干制品相对比较干燥,一般情况下水分含量低于30%的产品,不会产生细菌腐败现象,但是很容易发生霉变。如果在鱼干制品中添加适量的山梨酸钾,就能够有效防止这种霉变现象的发生。熏鱼制品可以在熏制过程前、过程中或过程后喷洒5%~10%浓度的山梨酸钾溶液进行防腐保鲜。经酱油烹煮过的鱼虾在添加适量的山梨酸钾后,可以在温度为10~15℃的条件下,贮存两个月而不会腐败变质。 清洗干净后的鲜鱼、虾或其他生鲜水产品,浸入适当浓度的山梨酸钾保鲜溶液20秒钟后取出,去除保鲜溶液后冷藏,可以有效延长其保质期。