阿拉伯糖（arabinose），又称L(+)-树胶醛糖、L(+)-阿戊糖、果胶糖等，英文名称为L-Arabinose；日文名称为L-アラビノース。

阿拉伯糖有八种异构体，如β－D－阿拉伯糖、β－L－阿拉伯糖等。阿拉伯糖工业产品主要有两种：D－阿拉伯糖可通过降解D－葡萄糖获得，自然界较为少见，主要出现在某些细菌多糖中。

天然L－阿拉伯糖可由D－木糖被尿苷二磷酸衍生物经酶促异构化反应获得，也可从玉米皮半纤维素里的阿拉伯木糖中提取。

阿拉伯糖原系从一种叫阿拉伯树分泌的胶体中经复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种右旋单糖，天然的L-阿拉伯糖很少以游离存在，在许多松柏科树的心材中含有游离状态的L-阿拉伯糖。广泛存在于植物中，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶体、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。

2008年中国卫生部*2号公告批准L-阿拉伯糖为新资源食品，使用范围为“各类食品，但不包括婴幼儿食品”。

L-阿拉伯糖还在医药和保健食品领域、生物试验、生物工程、香精香料等方面有较多用途。

物理特性

L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，有甜味（甜度为蔗糖的50％左右），熔点159—160℃，相对密度1.625，比旋光度＋190.5°→＋104.5°（C＝3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；对热和酸的稳定性高。

获得L-阿拉伯糖的主要途径是通过植物提取的方法。

L-阿拉伯糖含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。

应用领域

1、食品和保健品：糖尿病食品，*食品，健康功能食品，蔗糖添加剂；

2、药物：作为*和控制血糖的处方与非处方药品的添加剂；

3、香精香料合成的理想中间体；

4、作为药物合成的中间体；

5、有机合成、化学试剂。

食用方法

添加了L—阿拉伯糖的蔗糖，其自身甜味和性状仍保持不变，可在各种食品中使用。

一般情况下，每天食用三次，每次食用3-5克的L-阿拉伯糖即可，可在餐前或用餐过程中服用