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性状：

散细粉,无臭,味微苦,易吸潮。加热至 160℃ 分解成 CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。

　　用途：

螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂。

　　制法：

由碳酸钙或氢氧化钙分别和醋酸作用而制得   

   限量：

     1 ． GB19880-94: 谷类及其制品，饮料，8-16 g/kg 。
     2 ． FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸盐，GMP 。
     3 ． FDA, §184.1185 ：焙烤食品，明胶，布丁，馅料， 0.2% ；甜沙司，顶端物料和浇料，0.15%  
     4 ． EEC 准用于包装干酪粉，速凝果冻粉。
     5 ． FEMA(mg/kg) ：软饮料 200 ；焙烤食品 500 。

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