D-木糖无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。

        甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和乙醚。

        人体无法消化，不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。

        木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇。