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英文名： DL-Malic acid            别名： DL- 羟基丁二酸

分子式： C4H6O5              分子量： 134.09

外观： 三斜晶系白色晶体，湿度高时有吸湿性

用途： 食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂

苹果酸应用领域

1 、饮料食品（如各种果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶等）；

2 、冻点心（冰乳脂、果子露等）；

3 、加工类食品（口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品

4 、保健减肥食品和药物。

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