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| EINECS编号 | 234-394-2 |
| 品牌 | 阜丰 |
| 主要有效成分 | 微生物多糖 |
| 用途 | 稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品 |
| 英文名称 | Xanthan gum |
| 型号 | 黄原胶 |
| 别名 | 汉生胶；昔嘌呤树胶；黄胶 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 11138-66-2 |
| 分子式 | C35H49O29 |
| 有效物质含量 | 100 |
黄原胶溶液的粘度随着较高的剪切速率而降低。这称为剪切稀化或假塑性。这意味着受到剪切（无论是混合、摇动还是咀嚼）的产品都会变薄。去除剪切力 后，食物将再次变稠。在色拉调料中，黄原胶的添加使其在瓶中静止时足够稠密，以保持混合物相当均匀，但是通过摇晃和倾倒产生的剪切力会使它变稀，因此可以轻松倒出。当它离开瓶子时，剪切力被消除并且再次变厚，因此它紧贴着沙拉。
