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酪蛋白酸钠简介

1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.
　　2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.
　　3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性
　　4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎
　　5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色
　　储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.保质期一年．
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　　指标名称: -------------------------------------- 标准
　　蛋白质(干态): ---------------------------------- ≥90.00%
　　脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%
　　灰份: ------------------------------------------ ≤6.00%
　　水份: ------------------------------------------ ≤6.00%
　　乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%
　　粘度(15% 20℃): -------------------------------- 200-3000mPa.s
　　PH: -------------------------------------------- 6.0-7.5
　　细菌总数: -------------------------------------- ≤30000个/克
　　大肠菌群: -------------------------------------- ≤40个/100克
　　重金属(以pb计): -------------------------------- ≤0.002%
　　砷: -------------------------------------------- ≤0.0002%
　　致病菌: ---------------------------------------- 不得检出
　　依据GB/T 3800-1999标准执行.

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