CMC为白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。

CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，用于食品、医药、牙膏等行业。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。

CMC的优越性能如：增稠性、保水性、代谢惰性、成膜成形性、分散稳定性等，可用作增稠剂、保水剂、粘合剂、润滑剂、乳化剂、助悬浮剂、药片基质、生物基质和生物制品载体等。