低聚果糖又称蔗果低聚果糖又称果寡糖 或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。蔗糖分子以β-（1→2）糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖，蔗果四糖 和蔗果五糖，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。分子式为G-F- Fn（n=1，2，3，G为葡萄糖，F为果糖）。

低聚果糖又名蔗果低聚糖，果寡糖或蔗果三糖族低聚糖，天然的低聚果糖和微生物酶 法得到的低聚果糖的结构几乎是直链状。分子式为G -F - Fn（n=1，2，3，G为葡萄糖，F为果糖）。它是由β-D-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖，使蔗糖分子中的D-果糖以于β-（2→1）糖苷链连接1-3个果糖而成的蔗果三糖 （ GF2），蔗果四糖 （GF3）和蔗果五糖（ GF4）的混合物，它的分子质量大于504、小于823，分子聚合度在2-7之间，平均聚合度为2.7。这些特征是鉴别从植物菊苣 中提取的一种代替油脂口感的食品配料“菊粉”的主要参数。