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CAS号：52-89-1

EINECS号：200-157-7

分子式：H-Cys-OH HCl

分子量：175.64

L半胱氨酸盐酸盐—外观

无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味

L半胱氨酸盐酸盐—用途

具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用

半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和增加活力的一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是*具有活性巯基(-SH)的氨基酸。可用作 面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变；

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