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英文名：DL-Malic acid          别名：DL-羟基丁二酸

分子式：C4H6O5            分子量：134.09

外观：三斜晶系白色晶体，湿度高时有吸湿性

用途：食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂

苹果酸应用领域

1、饮料食品（如各种果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶等）；

2、冻点心（冰乳脂、果子露等）；

3、加工类食品（口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品

4、保健减肥食品和药物。

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