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乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；

乳酸独特的酸味温和适中，可作为软饮料和果汁的*酸味剂；

乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；

乳酸是天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品能够改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。

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