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1、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，业有改善口感、抑制热水溶胀， 减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干 的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；

2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；

3、用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；

4、结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形 成的时间；

5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到 弥补产品口味不足的良好作用

6、结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；

7、可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸 水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放好 的特点；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水 果馅饼填料。

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