甘露糖醇（mannitol）又名D-甘露糖醇、甘露醇，是一种六元醇，与山梨醇互为同分异构体，化学名为1,2,3,4,5,6-己六醇，分子式为C₆H₁₄O₆，分子量为182.17，CAS号为69-65-8。 

甘露糖醇的化学结构

甘露糖醇是一种无色或白色针状或斜方柱状晶体或结晶粉末，具有清凉甜味，其甜度为蔗糖的40%～50%，熔点165～168℃，甘露醇的吸湿性很低，即便吸湿后也不结块。它具有多元糖醇的通性。