稳定 甘露醇在肠道内缓慢吸收，因此对水平的影响明显比蔗糖小得多，对胰岛素的依赖性也很小。

降低牙齿龋变 与木糖醇相同，甘露醇的致Q 齿特性比蔗糖低得多。蔗糖与糖醇的这种差别是由于它们各自的降解产物对牙斑和唾液物理特性与化学组成的影响以及它们对微生物代谢的忍耐力不同而引起的。分析对比经口摄入蔗糖、山梨醇、甘露醇和木糖醇后牙齿表面酸物质的生成情况，摄入蔗糖后会迅速产生酸而引起pH下降，但甘露醇摄入后生成的酸所能引起的pH下降较少，此时pH仍大于临界值5.5，因此不会引起Q齿。

其他作用 甘露醇具有利N和脱水作用，可以减轻NSZ。甘露醇在X管中，可以从体液中吸收水分，起到扩张XG的作用。由于甘露醇在人的肠胃中不易被吸收，所以它还是一种温和的轻泻剂，对于慢性便泌有良好的 作用。