性 质 :

(1)白色针状结晶。甜度约为蔗糖的57-72。

(2)每g产生8.37j热量,约为葡萄糖的一半熔点166

(3)相对密度1.52,1.489(20),沸点290-295(467kPa)。

(4)1g该品可溶于约5.5ml水(约18,25)、83ml醇,甘油(5.5g/100ml)。

(5) 略溶于乙醇(1.2g/ml)。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。

(6)20水溶液的PH值为5.5-6.5.较多地溶于热水,不溶于醚。水溶液呈酸性。

(7)该品是山梨糖醇的异构化体,山梨糖醇的吸湿性很强,而该品完全没有吸湿性。甘露醇有甜味,