品名：甘露醇

别名：D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇

性状：白色针状结晶体

        甘露醇又称木醇，是一种多元醇(多元醇)，由果糖的氢化反应生产而成，用作甜味剂、湿润剂和膨化剂。吸湿性低，耐油性差，水溶性约为22%，甜度约为糖的72%，有一种清凉的甜味。被用于无糖糖果、口香糖、麦片和薄荷糖。

        在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。

        各类食品中的使用量如下：薄荷糖98%、软糖40%、硬糖5%、蜜饯和冰淇淋8%、果酱果冻15%、胶姆糖31%、其他食品2.5%。