性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。
  用途：营养增补剂。抗氧化剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的必需氨基酸之一。
  L-Tryptophan
  分子式(Formula)： C11H12N2O2
  分子量(Molecular Weight)： 204.23
  CAS No.： 73-22-3
  质量指标(Specification)
  外观（Appearance）： 白色结晶或结晶性粉末，微臭，味微苦
  含量（Purity）： AJ197
  包装（Package）： 25公斤/桶
  物化性质(Physical Properties)
  比旋光度 -29.4°～-32.8°
  氯化物 ≤0.05%
  硫酸盐 (SO4) ≤0.03%
  铁盐(Fe) ≤0.003%
  重金属 (Pb) ≤15ppm
  砷 ≤1.5ppm
  干燥失重 ≤0.3 %
  灼烧残渣 ≤0.1 %
  PH值 5.5 ～ 7.0