木糖的溶解度：木糖为细针状晶体 ，外观白色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖 的0.7；熔点为153～154℃，有变旋 现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液 的粘度比木糖醇、葡萄糖 均小。

木糖以大分子的木聚糖 的形式广泛存在于植物半纤维素 中，用酸或酶使木聚糖降解获得。

溶解度与温度的关系：

温度（摄氏度) 20 30 35 40 45 50 55 60 70

溶解度 % 51.24 56.03 57.89 60.47 62.62 65.08 67.08 69.38 77.30