二丁基羟基甲苯，又名2,6二叔丁基对甲酚，简称BHT，分子式为C15H240，相对分子质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。

        二丁基羟基甲苯(BHT)作为抗氧剂，它能够与自动氧化中的链增长自由基反应，从而使链式反应中断。二丁基羟基甲苯(BHT)在抗氧化过程中既可以作为氢的给予体也可以作为自由基俘获剂。由于2,6位上有2个强力推电子基团，因此，二丁基羟基甲苯(BHT)具有很强的抗氧化效果。