公司新闻NEWS
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08.15
2018
IPQC（制程质量控制）巡检，这些一定要注意
一. IPQC及其工作特点什么是IPQCIPQC就是制造过程品质控制。IPQC一般指制程巡回检查，指在是在产品制造过程中，使用巡回的方式定时检查和确认过程参数，作业变更内容，使用的标准等是否符合要求，并记录检测状态，加以必要的控制和督促。巡回检查：指定时的按指定的项目实施轮流检查。制程：专指产品的制造过程。1. 当机立断处理制程异常2. 实事求是反馈不符合事项IPQC应站在独立公正的立场上，客观的通报不符合事项：独立：即在工作过程中不受外界因素...
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08.15
2018
调味汤料的基础理论及生产工艺
“民以食为天，食以味为先”这两句话中，可以看出调味品在我国人民饮食中的地位。近年来，随着市场竞争的白热化，方便面的生产与销售也在竞争中得到不断发展，消费者的需求也不断提高，同时对调味料提出了更新更高的要求。一碗好的方便面，除了具有爽滑、咬劲、弹性强的面外，更需一碗鲜浓、飘香、醇厚的浓汤。我国复配型汤料起步虽然迟一些，但近年的发展速度还是比较快。当前调味食品在市场上不断涌现新的品种，推动方便面的调味水平提高，例如鸡精粉...
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08.10
2018
制作蛋糕时容易出现的问题及解决方法
制作蛋糕容易出现的问题及解决方法1、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象。原因：因为蛋清在17—22℃的情况下，其胶粘性维持在最佳状态，起泡性能最好，温度太高或太地均不利于蛋清的起泡。温度过高，蛋清变得稀薄，胶粘性减弱，无法保留打入的空气；如果温度过低，蛋清的胶粘性过浓，在搅拌时不易拌入空气。所以会出现浆料的搅打不起。解决办法：夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度，而冬天则要在搅拌面糊时一边在缸底加温水升温，以便达...
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08.10
2018
食品标准法规动态回顾（2018-08-04至2018-08-09）
1食品标准动态农业农村部关于发布《高油酸花生》等89项农业行业标准的公告 第50号《肥料登记田间试验通则》等89项标准业经专家审定通过，现批准发布为中华人民共和国农业行业标准，自2018年12月1日起实施。 特此公告。 附件：《肥料登记田间试验通则》等89项农业行业标准目录 农业农村部 2018年7月27日食品伙伴网备注：食品相关标准如下：序号标准名称标准编号代替标准1高油酸花生NY/T 3250-20182蒓菜NY/T 701-2018NY/T 701-20033脱水蔬菜...
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08.09
2018
盘点2018 上半年餐饮业发生的大事
转眼间，2018年过去了一半。回顾上半年，餐饮行业经历了上市、资本、供应链等各种变化，不管是群雄逐鹿还是黯然退场，都是下半年新市场新格局的序章。今年上半年餐饮行业发生了哪些大事，让我们一起梳理一下。 餐饮企业上市不易 “上市”两字可以说是上半年餐饮行业比较火的一个词语。前有4月底的九毛九主动终止IPO，后有5月17日海底捞向港交所提交上市申请。这两则消息，都成为餐饮人茶余饭后的讨论话题。 事实上，大多数餐饮企业的...
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08.09
2018
卤味制作相关技术要领
1、选料要新鲜。尽量不要买市场卖的半成品，也就是焯水过的。特别是内脏一类的，如猪大肠、猪肚等。如果在焯水前没有清洗干净，一旦焯水过后，无论如何也没法再去除异味了。现在很多人图方便，直接购买半成品回去加工。殊不知，很多批发商每天要加工太多的半成品，一般情况下都没有清洗得那么到位。2、原材料的初加工。肉类制品入味较慢，在卤制之前需加入姜、葱、料酒、盐腌制，夏天腌制2小时，春秋腌制3-4小时，冬季腌制6-8小时。大块的需改刀或者用...
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08.07
2018
正品 乙基麦芽酚
正品 乙基麦芽酚 乙基麦芽酚（Ethyl Maltol），化学名为2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮，是γ-吡喃酮的衍生物，基本信息如下：CAS号：4940-11-8分子式：C7H8O3分子量：140.14EINECS号：225-582-5性状：本品为白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有甜蜜的焦糖的香气，易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油，无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味的功效制备：工业上可采用发酵法、糖醇氯化法和糖醛法生产制备本品用途：本品为广谱高效增香剂，亦可用作增甜剂、香气...
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08.06
2018
生产过程中的质量管理方法
如果产品质量一旦出现问题遭致客户投诉，就会引起一系列的不良反应，光返工就会额外增加企业的成本，而且还会直接影响公司的经济效益，损害公司的名誉。因此，加强企业产品质量管理势在必行。生产过程中的质量管理企业生产的全过程是复杂的，先要从市场调研开始，产品是否符合市场需求，是否能够适应市场，这就要经过产品开发设计，设计出符合市场要求的产品，之后就是产品工艺准备，原材料采购，最后根据设计要求、工艺要求开始组织生产、控制、检验、...
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08.02
2018
正品 琥珀酸钠
正品 琥珀酸钠 琥珀酸钠，又名丁二酸二钠（盐），英文名Succinic acid disodium，是一种钠盐化合物，基本信息如下：CAS号：150-90-3分子式：C4H4Na2O4分子量：162.05EINECS号：205-778-7性状：纯品为白色结晶或结晶粉末；无臭，无酸味，有特殊贝类滋味；易溶于水，不溶于乙醇；性质稳定制备：由琥珀酸与氢氧化钠，进行中和反应所得用途：主要作为食品添加剂，如调味剂、缓冲剂、酸味剂、鲜味剂等，应用于火腿、香肠、水产品、调味液、酱油、酱料及清凉...
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08.02
2018
正确使用防腐剂，解决食品中防腐剂超标问题
随着食品工业的发展，为了解决食品保质期的问题，食品行业中出现了防腐剂超标现象。特别是苯甲酸及盐类，脱氢酸及盐类，山梨酸及盐超标较为严重。有的企业对防腐剂的性能认识不清，国家标准理解不彻底把几种防腐剂进行了简单的混合，认为符合GB2760——2011就可以了，但不符合国标复配原则GB26687——2011，最终还是被检出防腐剂超标。下面简单介绍一下如何正确使用防腐剂杜绝超标问题。经实践发现在国标GB2760——2011允许的食品防腐剂中，尚未有一种...
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07.26
2018
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07.26
2018
为什么使用食品添加剂
食品行业的人经常会说：食品添加剂是食品工业的灵魂。为什么这样说呢？因为，食品添加剂在食品加工的作用实在是太重要了。可有人就问了，好端端的“食品”，干嘛非要添加东西才行？实际上，要没了食品添加剂，许多我们爱吃的好东西，都会变得完全下不去嘴！比方说，要是没了乳化剂、增稠剂，软糯润滑的冰淇淋就跟硬邦邦的冰块儿一样！多亏了抗氧化剂，食用油才不用担心买回去放几天就变哈喇。在食品加工中，使用食品添加剂的目的主要有四种：1. 为了保...
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