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乳酸钠用途
　　1  可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广          泛应用于肉禽食品加工业，能增       强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；
　　2  乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较       苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势；
　　3  特别在肉制品中有如下显著效果：
　　a. 延长货架期，可延长 30% 至 100% ，甚至更长；
　　b. 抑制食品中致病菌如： HT 大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等   的生长，从而增加食品安全性；
　　c. 增强与保持肉的风味；
　　d. 作为一种盐不仅可减少氯化钠用量，同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、*病人来说更具安全性。例如制备       具有钾钠平衡的健身盐。

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