魔芋（Amorophophallus Konjac）属天南星科 多年生草本植物 ，在我国西南部地区和中西部地区有着悠久的种植历史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖 ，是一种低热能、低蛋白质 、高膳食纤维 的食品，并且富含人体所需的十几种氨基酸 和微量元素 ，做为功能性食品 ，可以排出体内毒素和垃圾。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，所以是一种保健食品又是理想的食品原料。我国记载的魔芋有19种，被开发利用的主要有白魔芋 和花魔芋 两种。