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英文名称：sorbicacid

别名：B二烯酸，花楸酸，

中文名称：山梨酸；己二烯酸；清凉茶酸，

化学名称：；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸

性状：

山梨酸为白色至微黄白色结晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中极微溶解。微溶于水，能溶于多种有机溶剂。

山梨酸用途：

对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。是高效无毒防腐防腐剂。用于人类食品、动物饲料、化妆品、医药、包装材料和橡胶助剂等。山梨酸及山梨酸钾（以下简称山梨酸及钾盐）是一种良好的食品防腐剂，

制备或来源：

由巴豆醛与乙烯酮缩合，生成聚酯，再分解而得。

山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。

主要用途：

广泛用于食品、化妆品、农产品等行业。霉菌和酵目菌的抑制剂、食品防霉剂、干性油类变性剂、杀菌剂等。

山梨酸主要特点：

1.防霉效果良好。山梨酸及钾盐的防霉能力明显高于苯甲酸及盐类，山梨酸钾的防霉效果是苯甲酸钠的5—10倍。山梨酸的用量一般在0．2—1．0克/千克之间。

2.产品毒性低、安全性高。山梨酸盐的毒副作用只是苯甲酸盐的1/4.食盐的1/2。山梨酸及钾盐在人体内的安全使用范围为：每天每千克体重的使用量不超过25毫克。

3.不改变食品特性。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，进入人体后，参与人体的新陈代谢过程，代谢产物为二氧化碳和水。所以，山梨酸可以看作是食品的一部分，在食品中应用，不会破坏食品的色、香、味和营养成分。

4.应用范围宽广。山梨酸及钾盐可以用于饮料、酒、调味品、肉制品、水产制品、酱腌菜等多种食品的防腐之中，且对水果保鲜也有效果。

5．使用方便。在使用山梨酸及钾盐时，可以直接添加，也可以喷洒或者浸渍。正是由于其具有使用灵活的特点，所以，联合国粮农组织、世界卫生组织、美国、英国、日本以及中国、东南亚国家，都推荐山梨酸及钾盐作为多种食品的防腐保鲜剂。

贮存方法：存放在阴凉干燥处，避光，禁止与有毒有害物品共同存放。

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