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| 品牌 | 河南旗诺 |
| 用途 | 甜味剂 |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 果寡糖 |
| 纯度 | 95% |
| CAS编号 | 308066-66-2 |
| 有效物质含量 | 95 |
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类别
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性能
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性状
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无色粉末。
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溶解性
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溶解性好，溶液呈无色透明。
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甜度
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纯度为55%- 60%的果寡糖甜度约为蔗糖的60%，纯度为96%的果寡糖甜度约为蔗糖的30%，具有蔗糖的纯正甜昧，又比蔗糖甜味清爽、纯净，不带任何后味。
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稳定性
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热稳定性较蔗糖高，在中性条件下，120℃时还非常稳定；在酸性（pH 3）条件下，温度达到70℃以后，稳定性才显著降低。它在一般的食品pH范围（4.0-7.0）内非常稳定，可在冷藏温度下保存一年以上。
低聚果糖在150℃稳定，160℃开始分解。不产生美拉德变色反应。低聚果糖在中性或接近中性环境中具有相当好的热稳定性。在pH>5的环境中，加热到120℃，也比较稳定。但在pH<4的酸性环境中加热时温度超过90℃，低聚果糖将发生分解。因此在产制酸性双歧因子食品时，例如在酸奶中添加低聚果糖时，应在原有的高温工艺后添加，并在添加后只作巴氏消毒即可入库。
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黏度
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0-70℃范围内，果寡糖的黏度同玉米高果糖浆相似，比同浓度的蔗糖溶液略大，并随温度的上升而下降。
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保湿性、吸湿性
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低聚果糖的保湿性与山梨醇、饴糖相似，保湿性比蔗糖高，即使在低温度环境下，也不会像砂糖那样因为干燥而使质量大幅度减少，具有优秀的保持水分的能力，适用于保湿时间长的食品，以保证食品的货架期；防霉性能好，可以延长饲料保存期；吸湿性低，可减缓饲料因吸湿而发霉、变酸。
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结晶性
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难于结晶，和其他糖类合用时，也具有防止结晶的效果。
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水活度
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水分活性与蔗糖相似，但低聚果糖略高，低聚果糖G成分的水分活性与蔗糖相当，低聚果糖P成分略高。
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营养性
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不被人体消化酶水解，具有非消化性、胰岛素非依赖性。
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发酵性
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不能被口腔中突变链球菌等口腔微生物发酵，可以用作产品的功能性甜味剂。
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益生性
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改善肠道菌群，间接达到对动物体的营养及促生长效应。
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其他
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其他加工特性：良好的溶解性、非着色性、赋形性、耐碱性、抗老化性等。
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